鍋にグラニュー糖と水を入れて加熱し、茶色く色づいてきたら熱湯を加えて、ラ・クックグランポッドに流し込み、粗熱をとります。

ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてさらによく混ぜます。

卵を溶き、３〜４回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

人肌に温めた牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜ、①に漉しながら流し込み、加熱します。

加熱後、粗熱をとり冷蔵庫でよく冷やします。

ラ・クックグランポッドから取り出し、お好みの大きさに切ります。