海老は殻と背ワタを取り、ホタテは横半分にスライスする。スナップエンドウはヘタと筋を取り、カリフラワーは小房に切り分け、パプリカは柄乱切りにする。

よく混ぜ合わせたAに①をくぐらせ、温度キープ機能で１８０度に合わせた油で２分ほど揚げる。

器に盛り、くし形に切ったレモン、塩を添える。